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超简单的糖醋排骨做法来了简单方法做出星级牛

2021-09-18 来源:

超简单的糖醋排骨做法来了简单方法做出星级美味

糖醋排骨,酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃

主料 小排 (500克)

糖醋排骨的做法步骤

1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

小窍门:

1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

用料

两人甜蜜靠在一起合影留念 主料猪小排1斤

辅料白糖8克食盐3克醋1大勺酱油1小勺料酒1小勺鸡精少许植物油15毫升

糖醋排骨的做法

1.最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量

2.处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃

3.锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了

4.倒入排骨微微炒一会,这样黏度好

5.倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发

6.加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料

标签:超简单的糖醋排骨做法来了

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