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超级美味家常菜关于简单美味的家常菜的介绍呢

2021-09-18 来源:

超级美味家常菜,关于简单美味的家常菜的介绍

肉酿豆腐

材料:油豆腐,猪肉、蒜、姜。

做法:1、把瘦肉剁成肉泥。

2、将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁。

3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

4、将油豆腐划开小口,放入肉馅。

5、将油豆腐放入锅中,加水焖煮即可(也可放入蒸锅中蒸熟,蒸更能保持原味)

大蒜炒香肠

主料:香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克。

做法:

1.香肠温水洗净45度切片,蒜苗洗净,根部45度切,叶子2cm,蒜切末,姜切末。

2.干净的锅预热倒油,油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒,放蒜子姜,辣椒,加盐味精少许酱油胡椒粉。

3.蒜根部熟了放入蒜苗,加30ml水滋润锅,水干起锅!

凉拌五花肉

材料:冷冻的带皮五花肉一块,生姜片、花椒粒、姜末、蒜末、葱花、香菜段各适量。

调味料:麻椒油1勺,辣椒油1勺,白糖1/2勺,生抽1勺,醋1/2勺,蚝油1勺。

做法:1、趁着五花肉还没有完全解冻的时候,把五花肉切成1mm厚的薄片,不喜欢肉皮的可以去皮,但带着肉皮一起吃会更加劲道。

2、锅里加足量清水并放入生姜片和花椒粒,大火烧开后下入肉片,保持大火再次烧开后即可捞出肉片,控水。

3、把控净水的肉片放在容器里,放入所有调味料和姜末、蒜末、葱花、香菜段,拌匀后就是好吃的凉拌五花肉了。

莴笋炒瘦肉

材料:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油。

做法:1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

咸蒸肉

材料;五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

做法:

1、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

3、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡,表皮微皱。

4、炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。

5、煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便。

6、锅里留少许油,加入2大勺白糖。

7、炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火。

8、生姜切细末。

9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)

他们最大的业务需求是什么 10、炒好的糖色倒入肉里,均匀的抹上料汁。

11、把肉均匀的码放在碗里。

12、盐菜切细末。

13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上,洒上姜粒,干花椒粒适量。

14、上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸60分钟。

15、蒸熟以后倒扣于盘内,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。

肉沫蒸冬瓜

1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎。

2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟。

3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透

4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

麻辣土鸡

主料:卤土鸡300克。

辅料:大葱节30克,油酥花生米20克,葱花5克。

调味料:蒜末8克,姜末3克,味精1克,鸡精1克,白糖粉1克,蚝油2克,一品鲜酱油3毫升,大王酱油3毫升,香醋2毫升,花椒粉2克,红油30毫升,藤椒油20毫升,油辣子10克,熟芝麻少许。

制法:

1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。

2.把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一起拌匀,装盘后再撒少许葱花做点缀,即成。

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